Así, Joan Mayol ha explicado a los jóvenes cocineros la labor que lleva a cabo el consejo regulador del que ya forman parte más de mil productores para, a continuación, proceder a la cata de los aceites de oliva virgen extra con denominación de origen de las variedades arbequina, mallorquina y picual de las cuales los profesionales han podido conocer sus principales rasgos diferenciadores antes de que el cocinero Dani G. Peinado los analizara desde un punto de vista gastronómico, de su uso en la cocina.
Así, Peinado relevó a Mayol con una cata hedónica para la que se apoyó en un componente neutro como es el yogur para defender el uso del aceite de oliva virgen extra en la cocina como única grasa por sus atributos saludables y organolépticos.
Con esta actividad la D.O Oli de Mallorca y la delegación balear de la Selección Nacional de Cocina de Competición han presentado el convenio de colaboración que han firmado con el objetivo de promocionar el sello de calidad dentro y fuera de Mallorca.
