Stainbrook llega al proyecto del Iberojet Palma 2019/20 después de lograr dos ascensos a la ACB consecutivos, el primero hace dos temporadas con el Cafés Candelas Breogán y la temporada anterior con el Real Betis Energía Plus, siendo una pieza fundamental en ambos equipos.
En la temproada anterior el jugador norteaamericano promedió 7'9 puntos, 4'1 rebotes y 1'6 asistencias por encuentro en poco más de 17 minutos de media, haciendo disfrutar al público de Sevilla gracias a su buen juego.
Además en sus dos temporadas en el Cafés Candelas Breogán el jugador también fue referente en su equipo con más de 10 puntos, 5 rebotes y 2 asistencias por partido en ambas temporadas.
Gran conocedor del juego, leyendo muy bien las situaciones de ataque y generando ventajas para sus compañeros. Se trata de un jugador con buen tiro de media distancia y con grandes movimientos en el poste bajo jugando de espaldas a canasta. Sin duda se trata de un jugador diferencial en la liga LEB Oro que hace además mejores a sus compañeros de equipo.
Con esta temporada que está por llegar Matt Stainbrook cumplirá cuatro temporadas en la LEB Oro, donde llegó tras finalizar su ciclo universitario en la conocida Universidad americana de Xavier (NCAA D1).
